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  1. 真空包装的牛肉丸保质期多久?要放冰箱冷冻起来吗?

1、真空包装的牛肉丸保质期多久?要放冰箱冷冻起来吗?

需要！但是它能比普通的保存久一点在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂，山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。

保质期要看牛肉丸的生产时间，一般大品牌都会注明，生产日期、保质期都会注明的包装上，真空包装是不需要放冰箱冷冻的。

常温保存：手工做好后，可以将牛肉丸蒸熟，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。

普通真空包装后置于冰箱中冷冻应该在三个月以上。如果上冻库还可以更长时间。速食单个高温消毒后行小包装（真空）的，常温下可保六个月到一年。没有任何处理及包装的夏天一到两天，冬天可以三到四天，气温决定。

牛肉丸抽真空不冷藏能放一个星期左右。做好的肉丸保存方法：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；包装好的肉丸放入冰箱冷冻室时候，注意冰箱要保持－18℃的温度条件。

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