全自动大口瓶包装机（小型全自动包装机视频）
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1、酱萝卜条的正宗做法？
萝卜:
2大根
小米椒
10个
白糖
20克
盐
50克
生抽
大汤勺1勺
白醋
瓶子的四分之一
步骤 1
准备好的萝卜洗干净切成片或条型都可以，先用少许盐腌一个小时直到萝卜水渗出，盐好的萝卜把多余水去到开始放配料，切好的碎小米辣放进去，白醋、生抽、盐、糖，强调的是白糖一定要多，比例是盐的三到四倍，这样口感更好吃，糖多吃起来不觉得咸和酸，反而口感更爽口。
步骤 2
伴好的萝卜装入提前洗干净控干水的空瓶里；
步骤 3
我这个瓶子是在网上买的还送了封口的东西，这样看起来有模有样，一般放两天就可以吃了，想时间久点放冰箱冷藏；
步骤 4
酱萝卜就做好了；
【原料】白萝卜，5000克；精盐，100克；大酱，1000克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；
制作方法
1.将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4～5小时后，捞出上榨，压出20%的水分。
2.把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透。再把切好的大头菜片倒入坛中，封好口，约2－4天即可取出食用。
原料选择
鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到萝卜干成品的脆嫩、风味和出率，所以，在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后，其所含成分会发生变化，因此，要在腌制过程中创造适宜的条件，如食盐的用量、温度、水分及pH值等，减少营养成分被破坏，以提高酱萝卜条的营养价值与品质。鲜萝卜一经收获，光合作用即停止，干物质就不可能再增加，已积贮在萝卜中的各种物质，有的逐渐被呼吸作用所消耗，有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。萝卜没有生理上的休眠期，堆放时间过长，遇有适宜的条件便会萌芽抽苔，这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。由于空气干燥，促使蒸腾作用，加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多，温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强，水解作用旺盛，使得养分消耗过大，也会促使糠心和萌芽。糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少，而且会使萝卜组织绵软，风味变淡，降低了萝卜干的品质。所以，鲜萝卜必须及时加工腌制。酱萝卜条的腌制过程，主要是利用风力和日照，加强蒸腾作用，使萝卜大量脱水，然后利用食盐的高渗透压来保存酱萝卜条，同时利用微生物的发酵作用，促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用，改变和增加萝卜干的风味和品质。
酱萝卜条具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
形成香气
酱萝卜条香气的形成是复杂的，主要是由外香和内香两个方面组成。外香主要是加入香料所产生的香味。如五香酱萝卜条，其内部所产生的香气，主要是由于酱萝卜条内氨基酸本身具有一定的香气、轻微的酒精发酵生成的微量乙醇具有一定的香气、醇类与氨基酸反应时生成的酯类具有的香气和酸与醇发生反应产生的酯香等，使人吃也香，闻也香。萝卜内含有特殊的人芥素和挥发性甲硫醇，它们具有特殊的苦辣味，在酱萝卜条加工腌制过程中，由于切制、揉搓和翻缸踏实而使一部分细胞破裂，细胞内的白芥子苷酶能使芥子苷水解，生成具有特殊芳香又略带刺激性气味的烯丙芥子油，这样的变化在酱萝卜条腌制中相当突出。经过半个多月后，酱萝卜条由于腌渍液渗透及轻微的发酵作用，辣味基本消除，而产生了独特的鲜香味，颜色逐渐转化为嫩黄色。所以，芳香味浓的产品质量就好，同时，烯丙芥子油还具有很强烈的防腐作用，能保持酱萝卜条的品质，控制微生物的危害。
形成甜味
酱萝卜条甜味的形成是由于萝卜本身含有糖分，同时，蛋白酶是促进蛋白质转化为氨基酸的动力，有些氨基酸呈甜味。酱萝卜条在腌制过程中，由于在日光下曝晒，升高了温度，同时减少用盐量，有利于蛋白质转化为氨基酸，加入适量的甜味料也赋予了酱萝卜条口感上的甜味。
保持嫩脆
酱萝卜条的嫩脆是连带问题。一方面取决于萝卜本身细胞组织的半纤维素量，即收获时萝卜的老嫩程度；另一方面取决于加工工艺流程。酱萝卜条的原料圆红萝卜、60 籽鸭蛋头白萝卜、长萝卜及白头一刀萝卜均具有嫩脆的先决条件。其加工腌制中主要取决于鲜萝卜曝晒脱水及腌制工艺的掌握。采用晒制脱水是当前酱萝卜条加工的基本特点。鲜萝卜的含水量较高，经晒制脱水后干物质的含量相对增加，含水量下降，为酱萝卜条在加工腌制和后熟期中进行各种营养物质转化提供了物质基础。所以，经过晒制脱水后的酱萝卜条比未经晒制脱水的酱萝卜条自然萎缩，组织细胞更为紧密，单位体积的细胞数量增多，故能显示出脆变；另一方面经晒制脱水的酱萝卜条组织细胞含水量减少，从而显示了细胞结构柔软而富有弹性，同时也减少了营养物质的流失，增加了产品的风味。在切制时，做到酱萝卜条片片有皮，也是增加酱萝卜条脆性的方法之一。
食盐作用
食盐在酱萝卜条腌制工艺中起着十分重要的作用，食盐溶液具有很高的渗透压，是酱萝卜条加工腌制中最简单而有效的一种防腐剂。大部分有害菌很难在高浓度食盐中生存。食盐在酱萝卜条腌制过程中起着给酱萝卜条以适当的咸味，使酱萝卜条中部分微生物细胞产生质壁分离而死亡，与萝卜中所含的蛋白质在其水解酶作用下而分解的氨基酸形成氨基酸钠盐，给酱萝卜条以鲜味，萝卜组织中水溶性物质随水外溢，为有益微生物活动提供了有利条件，其中含有的部分苦涩物质和粘性物质可被排除。由于发酵作用仍然可缓慢进行，这为进一步改善酱萝卜条的风味、增加酱萝卜条的透明度打下了良好的基础。在酱萝卜条的腌制过程中，用盐量也并非越多越好，应适量。过多咸而苦，且造成浪费；过少又不能起到防腐作用。适当掌握用盐量对提高产品质量、降低成本有十分重要的作用。
翻缸作用
在加工腌制酱萝卜条的工艺流程中，均有翻缸翻池工艺。及时翻缸翻池是保证酱萝卜条质量的一个重要方面。因为酱萝卜条在腌制时，粘附在萝卜上的食盐与萝卜体接触后，在食盐溶液的渗透压力的作用下，使酱萝卜条组织中部分水分与部分可溶性物质从细胞中渗出，增加了渍液中发酵所必需的营养物质。此阶段乳酸发酵旺盛，如不及时翻缸或翻池会使乳酸发酵过度而产生过量的乳酸，使酱萝卜条发酸，甚至会使氨基酸水解或被氧化生成乳酸或琥珀酸，同时放出氨气或CO2 及热量，造成酱萝卜条发粘产生异味。另外，在酱萝卜条加工腌制时人工撒盐，不易均匀，及时翻缸翻池，可以加速溶化，调整酱萝卜条均匀地吸盐，促使酱萝卜条组织与酱萝卜条卤内可溶性物质平衡交换，同时可排出废气，散发热量，降低缸内和池内的温度，对利于抑制酪酸菌等有害菌种的活动，可起到防腐作用，保证酱萝卜条的质量。总之，酱萝卜条在整个腌制过程中，没有进行杀菌处理，自然界的带菌率相当高，种类也很复杂，但由于食盐的高渗透压作用，使得很多有害微生物受到了抑制，而有益微生物却得到了培养。另外，萝卜本身具有的挥发性油类及分离出来的多酚物质也都有杀菌作用。酱萝卜条的色、香、鲜、甜和组织脆性等无不与微生物发酵作用和蛋白质的分解作用有关。因此，我们必须善于掌握各个因素之间的相互关系，才能使酱萝卜条获得优良品质。
贮存方法
酱萝卜条营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂。酱萝卜条的含盐量较低，不能抑制所有的微生物的生长，酱萝卜条要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少V itC的损失及其它生物化学变化。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味。
食盐封法
将酱萝卜条放入缸或池内层层踏实，上铺食用塑料薄膜，然后用干盐铺在薄膜上密封以隔绝空气防止氧化，能有效地抑制有害菌的生长。
装坛密封
首先将坛子洗净晾干，用蒸汽或盐水及酒精消毒，然后将酱萝卜条装入坛内层层压实，上面加入炒盐封头。用牛皮纸涂上碱水封坛口，不能透气，放在阴凉通风处保存。
倒扑坛封
将酱萝卜条装入干净的坛内，压实，用荷叶封好坛口，倒扑坛，坛口周围用草木灰拌卤水封好，使坛内发酵产生的气体由坛内外逸，而坛外的空气无法进入坛内，该法能使酱萝卜条不生霉变质。
真空包装
将酱萝卜条装入复合塑料袋内，然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存12个月以上。根据实践，不管采用上述哪一种保存方法，如果酱萝卜条在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以，要延长酱萝卜条保存期，一定要严格执行生产加工工艺。
1、主料：白萝卜500克。
2、调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。
3、将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。
4、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。
5、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。
6、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。
7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。
8、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水。
9、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可开吃。
主料
萝卜适量
盐适量
1
萝卜切条。每条都带点皮，吃起来更好吃些。不喜欢吃皮的可以削去。
2
撒上适量的盐，腌制一晚上。
3
捞出放容器上晾晒，这个大约是晒三天的样子。
4
晒一周的样子，喜欢吃干点的可以多晒晒。
5
芝麻放无油无水的锅中炒制，捣碎。
6
均匀撒晒好的萝卜条上，就可以吃啦。
7
另外一种吃法。锅中加油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜炒制一下，出香味 出锅。
8
均匀撒萝卜条上面，拌匀
食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
腌制方法：
1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
原料：白萝卜 (半根)，姜1小块儿，蒜半头，小米椒几个，酱油小半碗，香醋适量，白糖两汤匙
制作方法步骤：
1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。
、将白萝卜洗净、切成厚片，再切条，放入大碗中。
2 、再加入适量盐，用手抓匀，腌2个小时，腌出水分。
3、将腌出水分的白萝卜条放入干净的纱布中，用力攥干水分，再放入碗中。
4、放入适量白糖，用手抓匀，继续腌制2个小时，再攥干。
5、再将二次攥干的白萝卜条放入晾白开水中淘洗一下、攥干水分放入碗中。
6、加入姜片、蒜片、小米辣椒圈、生抽、老抽、米醋、适量凉白开水搅拌均匀。
答题:酱萝卜条是个技术活，正宗做法是长白山地区的做法。将萝卜洗净切成手指粗的条子。起锅烧水开锅放入萝卜条5~8分钟捞出凉干，装口罩布袋放入酱缸酱半个月就可食用。
用料
青萝卜2根 嫩姜1块 醋适量 糖1勺
酱油没过酱菜 蒜瓣5个 辣椒2个 盐
步骤 1
准备青萝卜两根，或者白萝卜或者菜梗之类，洗干净，切开成小块。姜块切成片或者丝。
步骤 2
把萝卜放在盆里，上面撒上盐。别撒太多，不然咸死了。姜片也一样撒上盐，目的是腌出水分。
步骤 3
待萝卜水分出来，把水倒掉，萝卜放在有阳光的地方晒1-2天，等皮皱一点了就行。
步骤 4
倒些凉开水，把晒好的萝卜干清洗一下，(等水分沥干了，把腌出水分的姜片和萝卜干装瓶，把材料都放进去。
步骤 5
酱油没过萝卜干，放在冰箱或者阴凉处1-2天就可以吃啦。
我们把买来的萝卜将表面洗净，然后晾干，把萝卜切成均匀大的条，然后撒上盐，以后腌出里面的水分，把萝卜放在太阳处，通风的地方，然后把它晾成干这边呢把酱油加上糖，再加点少许的盐，花椒，大料等一起熬，煮开了以后将其晾凉，然后把萝卜干放进去，再放点干的辣椒，味道更好
2、将萝卜去皮切成条状，然后加入细盐，腌制半小时左右。
3、腌出来的汁水要沥倒控干。
4、然后加入白糖。
5、再将菜椒丝姜丝配到里面。
6、再加入六月鲜原汁酱油提味提色。
7、最后再加入清香的米醋调味。
8、拌至食材均匀挂味之后，冷藏入味数小时即可以吃了。
9、一份脆口清香爽脆的酸酱萝卜条完成
我们把萝卜洗干净，控干水。 切成条状。
准备几瓣大蒜，小红辣椒，适量精盐。，适量的生抽，陈醋，白糖，凉开水，最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中。使料汁完全没过罗卜条。就可以了。
1、食材：白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克。
2、准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净。
3、把萝卜切成条状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。
4、将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐。
5、将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。
6、继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油。
7、用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
8、继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中。
9、最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。
10、再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了。
1、食材：脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。
2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。
3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。
7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
8、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。
10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用
步骤 1
将白萝卜清洗干净，改刀切条，备用。
步骤 2
将切好的白萝卜条放入盆中，加入60克白糖，20克食盐，抓拌均匀，腌制6小时，将白萝卜条的水分腌渍出来。然后在放入清水中浸泡，反复冲洗掉白糖和食盐的味道。捞出，控干水分，备用
步骤 3
把所有配料放在锅中，小火将其熬制溶解，熬开后即可关火，放凉，备用。
步骤 4
将放凉的调味汁倒入白萝卜中，压一个盘子使其都能够被调味汁淹没，腌制3小时后即可食用。
酱腌萝卜条的做法步骤
1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可
2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜
3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。
4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5.把晒好的萝卜条放在容器里面
6.把姜和大蒜切成片
7.把切好的姜蒜放到容器里
8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平
9.再倒入两勺糖和小许白酒
10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用。
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用
首先把萝卜清洗干净，再把头和尾切掉，改刀切成厚一点的片，再把每一个片再切成3条，注意不要切断。
2、再准备一根毛线，把萝卜直接挂上去，再放到室外太阳下面晒，这样晒一下通风效果好，更加容易干。晒几小时后，看到萝卜的水分晒去了不少，晒2-3天左右，看到萝卜的而体积明显变小，就可以了，也不要晒得太干。
3、把晒好的萝卜一段一段撕下来，放在盆中倒入清水清洗干净，之后捞出来，放到帘子上，沥干表面的水分。
4、再找一个无水无油干净的大碗，把沥干水的萝卜干放到大碗中，加入食盐，辣椒面，下手抓拌均匀，充分抓均匀。
5、再准备一个无水无油的玻璃罐，把萝卜放入罐子里，压紧实，盖上盖子，7天之后就可以吃了。
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